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2011-08-20 潇湘晨报 【大 中 小】 【打印】 共有评论0条 点击
屠宰  猪肉  屠宰  检疫  注水肉  市民  考验  

长沙新招保证肉猪安全上餐桌
一头猪从出场到上市要经几道关口？ 

8月19日，长沙市举行了首届生猪屠宰检疫技能比武。6道检疫关口，对于熟练的检疫员来说，整个流程只需要短短的20分钟时间。读者应邀现场观摩，学习如何辨别病死猪肉。

本网讯  一把刀，“倏”地一下剖开猪头，“白大褂”扫视一遍。接着，又快速剖开颌下淋巴结和左右两侧咬肌……昨天上午，一场生猪屠宰检疫技能大比武在长沙市红星盛业生猪定点屠宰场拉开大幕。来自长沙市动物防疫监督站与三县（市）、望城区的6支代表队18名选手展开激烈角逐，最终，长沙市动物防疫监督站以最快21分钟的好成绩，取得冠军。对于检疫人员来说，这是普通的一件事，但对于晨报10名“挑菜里手”来说很稀奇：从来不知道一头猪，从屠宰后，会经过这么多道程序送到餐桌。

昨日上午9时许，技能比赛用的6头生猪已宰杀好，整齐挂在检验车间。长沙市动物防疫监督站副站长罗冬生介绍，屠宰检疫共有8道关口，除屠宰前的活体检疫和瘦肉精尿样检测外，这次技能操作比赛主要是：宰后的头部及体表检查、旋毛虫住肉孢子虫检查、割三腺、内脏检查、胴体检查、复检盖章出证等6个检疫项目。

长沙市畜牧兽医水产局副局长尹莉亚介绍，生猪从养殖场到市民的餐桌，要经过一系列检疫程序。 “仅屠宰检疫一项，就得经过八道关。”据介绍，一头生猪从出场到上市，先要经过产地检疫、入场检疫、待宰检疫、宰后检疫和复检等多道关口考验。

罗冬生介绍，长沙市城区有3个大型屠宰场，每天宰杀生猪1000余头，遇节假日宰杀量增至近2000头，目前市动物防疫监督站在每个屠宰场派驻检疫员10名左右。

长沙市畜牧兽医水产局公开承诺：凡买了经检疫合格、加盖了验讫印章、具有检疫合格证明的动物产品，发现存在染疫等问题，经核实后给予货值3倍赔偿。

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　　 编辑： 谭学冰

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