为什么猪肉档主从来不敢吃私宰猪？

昨日，深圳有一名曾经在私宰点杀猪的工人称，注水是私宰猪牟利的主要渠道，而且由于宰杀的多是问题猪，私宰佬基本不吃猪肉。

注水是私宰点惯用手段

35岁的黄先生手上长着厚厚老茧，满手的青筋是长期握刀造成的后遗症，他干杀猪行当已经有七八年的时间了。

黄先生来自潮州，20岁就来到深圳，他的职业就是在私宰点当屠宰工。“私宰点说白了也就是个加工厂，反正都是别人把猪拉来这里，我们负责杀猪分边。送猪过来的其实只是个货运司机，去哪里拉猪，到哪个私宰点，杀完拉到哪里，都是由老板安排的。来的猪也确实有问题，作为猪苗原本应该长大了才能多赚钱，可是我们很多时候杀的是乳猪。我猜乳猪可能是染了病，而批发行也懒得医治，还担心病在猪群传染开，就便宜卖给私宰老板。”黄先生说。

除了杀病猪死猪，私宰点最大的赚钱手段就是注水。“现在正规屠场管得非常严，注水猪肉如果被查出，很快能追查到源头。私宰点不同，一般来说，200斤重的猪注五六斤水，一点都看不出来，如果注到20斤水以上，手按下去猪肉就容易出水。猪肉在我们这里，基本都是要注水的。”由于长期从事私宰，黄先生对此一清二楚。

私宰点从正规厂挖工人

黄先生表示，他第一次来到私宰点时，也被吓了一跳。“上班的地方在布吉山坳里的荔枝林，几十头猪在嚎叫，地上全都是血水，我第一感觉好像到了地狱。”黄先生说。他后来跟了一个师傅当徒弟，学习如何杀猪。“这位师父非常专业，空闲的时候就教我如何分辨好坏猪，例如检查喉咙是否有炭疽病，看猪屁股就能知道这头猪是否吃过瘦肉精……我后来才知道，他原本是在正规屠宰场工作，后来才被‘挖’过来。他一个月能拿到5000元以上的工资。”黄先生说。

黄先生还表示，因为工作环境太差，私宰点的工人经常换，而且由于私宰点经常被端，上班地点也是经常换，一般私宰点老板提前联系然后开车过来接。“换了这么多私宰点，我发现很多工人都是从正规屠宰场挖过来的。”黄先生说。

了解内幕后再不吃猪肉

在私宰点工作五六年后，黄先生在农贸市场承包了一个猪肉档，但他从来不从私宰点进猪肉。

“在私宰点打过工，我不吃猪肉了。在杀猪前，我还挺喜欢吃猪肉的。别人都说近水楼台先得月，做这份工作，我可以买到好点的猪肉和骨头，可是在私宰点里面根本没有好猪，而且宰杀好的猪都是被人在地上拖着扔来扔去，这肉怎么干净得了！”黄先生说。

他还强调，其实私宰老板也不吃猪肉，肉贩送肉从来不要。“在私宰点杀过猪就知道了，看到来历不明的猪肉，马上想到了那些烂蹄子、或者病歪歪的生猪，根本就吃不下去。”黄先生对记者说。

如今已经转行做正规生意，黄先生认识到了私宰猪对市民和市场的伤害。“排骨一斤卖21元，私宰猪的就卖17元，我们以这个价格卖根本没钱赚，所以我希望真的能杜绝私宰猪，让人吃上放心肉，我们这些正当商家也能经营下去。”黄先生说。

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