上海将卤味等盒饭列入高风险食品

新牧网2月17日综合报道：上海为加强风险管理，严密防控食物中毒事件，将餐饮自制半成品、熟食卤味、生食水产品、盒饭（桶饭）、乳及乳制品等列为高风险食品；将四季豆等豆荚类特殊品种的烹饪、隔餐隔夜熟食处置、备餐、个人卫生与健康等列为高风险环节；将学校食堂、中央厨房、集体用餐配送、大中型和旅游景区餐饮单位、大型婚宴、农村自办酒席列为高风险领域；将夏秋季节、新学期开学和节日长假列为高风险时期，采取有效指导方式，适时发布风险预警，防止食物中毒事件的发生。

今年，上海市餐饮服务食品安全监管重点将加强索证索票、进货台账等基础管理制度，积极开发运用各类餐饮单位的“电子台账”，推进餐饮服务食品安全溯源系统，逐步建立中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮单位、学校食堂、中型以上饭店等重点行业食品原料采购登记、食品配送、废弃油脂去向等信息化管理平台和实时监控系统。推进餐饮食品安全规范化管理，年内学校食堂、连锁饭店覆盖率要达到20%；集体用餐配送单位、国家级示范街区餐饮单位覆盖率要达到50%。继续推进餐饮服务食品安全百千万示范工程建设。年内，全市再创建国家级示范区3至5个、餐饮示范街30条、餐饮示范店500至1000户。

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