低血糖会导致肉猪皮肤苍白,猪肉的品质差、口感不好

《农财宝典》新牧网 2018-06-26 15:42:08

猪的血糖值也可作为猪肉品质的有效指示性指标?

是的,研究表明 :猪的肉质除了与PH值、大理石纹这些有关系,糖在当中起到重要的作用

有监测机构通过对4组共40头猪的猪肉肉色评分、大理石纹评分、血糖值、风味评分等指标进行数据分析。

分析发现猪的血糖值与猪肉的各项指标和风味评分呈现极显著相关P〈0.01;

不同分组间的血糖值也呈现极显著差异P〈0.01。

血糖的浓度在正常范围之内的猪肉非常好吃,如果血糖偏低的话就会出现猪肉品质差,口感不好等。

还有肝脏等内脏的口感差也与血糖有关,因为肌肉和肝脏是机体内糖原的主要储存部位。

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[1]崔艺燕,马现永.猪肉风味研究进展[J].肉类研究,2017,0(6):55-60.
[2]李亮,樊福好,许华钊.屠宰前血糖值与猪肉风味等品质的相关性分析[J].养猪,2017,0(4):73-74.

本文来源:《农财宝典》新牧网 责任编辑:邓晓祥

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