传统名鸡也赶时髦,探秘“活在冰箱里的杏花鸡”

新牧网 苏皖中 2017-04-26 18:30:30

清明时节雨纷纷
路上行人欲断魂
借问酒家何处有
牧童遥指杏花村
 
 
在中国的传统文化里,“杏花”两字有着特殊的含义。作为广东四大名鸡之一,带着杏花之称的封开杏花鸡,素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美评。

 

 
哈兽维科特约品牌鸡大观察,这期带您走进封开广远家禽育种有限公司(以下简称“广远”),一同品析——封开杏花鸡。

 
新牧网记者苏皖中  统筹林礼广

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杏花鸡的体型特征可概括为“两细”(头细、肢细),“三黄”(嘴黄、毛黄、脚黄)、“三短”(颈短、体躯短、脚短),具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀等特点。

 
 
 
山地放养,传承优异品质

 
作为广东的传统名鸡,杏花鸡目前主要采取山地放养模式。
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广远的合作农户石桂轩的鸡场在一个小山头上,一圈围栏下来,从外面可以看到里面的鸡群,鸡群可活动的面积很大。记者来到鸡场时,面带幸福微笑的他打开了木质的门。在行走的途中,这些长得像沙田柚的杏花鸡并不怕生,人在前面走,后面渐渐跟随了一群鸡,甚至可以出手抓到鸡。被抓住的鸡也不挣扎,任由人员的抚摸。
 
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可以看到,这里的人与鸡之间非常和谐。

除了采取传统的放养模式之外,杏花鸡“玻璃皮、蔗渣骨”的口感还要得益于岭南最早的首府-封开县气候温暖、雨量充足、红壤水土的自然条件。

 
 
 
与时俱进,做“活在冰箱里的杏花鸡”


在封开县城,记者在路边发现了广远的品牌直营店,“活在冰箱里的杏花鸡”,这几个字相当引人注目。冰箱里面焉能有活鸡?带着好奇记者看了下。
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活在冰箱里的杏花鸡


一些处于半分割状态、包装好的生鲜鸡摆在货架上,这些鸡胴体前细后粗,胸肌较小,腹部以后很粗,询问之后发现,这就是杏花鸡。

众所周知,黄羽肉鸡因饮食文化的原因,大多以活禽销售为主,虽然在2014年启动生鲜上市,但并未大范围推广。在封开这样远离珠三角的地方出现这种生鲜产品,确实感到有些意外。
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广远董事长陈燕英

广远董事长陈燕英告诉新牧网记者,所谓的“活在冰箱里”,指的便是生鲜鸡新鲜度保持很高。在H7N9休市期间,生鲜鸡的销量比较稳定,“喜欢吃鸡的人还会吃的,企业也不能把所有产品都放到一个篮子里”。

目前杏花鸡只有三分之一采用活鸡的方式,其他都采用了生鲜或深加工处理(盐焗等),这在行情低迷的时候,有效提高了企业的抗风险能力。在冰箱里,一袋袋包装好的整只生鲜鸡待售,说明量并不小。

不仅在品牌店直营生鲜的杏花鸡,广远还开了个以杏花鸡为主题的餐饮店。店铺布局类似于普通的快餐店,但墙壁上的一些介绍鸡有关的传统文化知识,显示出与其他快餐店的区别。在这里,只需18元的套餐组合就可以吃到美味的杏花鸡,不少学生、老人都是这里的常客。
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广远公司的杏花餐饮店

在珠三角,杏花鸡也在逐渐打开市场。目前已有酒店合作,虽然供应的量并没有那么多,但优质的口感还是征服了不少人。陈燕英笑道,有很多小朋友看见酒店菜单上有杏花鸡,便要点这道菜。
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邓远新向新牧网记者介绍公司的深加工产品

广远技术总顾问邓远新介绍,目前广远的杏花鸡销路有三个:活鸡、生鲜鸡、盐焗等深加工,各占三分之一左右。活鸡主要是供应周边地区;生鲜鸡供应广泛,本地、中山市均有销售;盐焗等深加工产品经过餐饮店等方式,面对的群体更为广泛。经过这种布局,广远摆脱了休市带来的影响,在行业巨亏的背景下依旧保持着盈利。

 
 
 
农户扶贫,全产业链提升利润空间


“做最好的鸡、最便宜的鸡”,陈燕英表示,这是公司的口号,但要实现也并非一帆风顺。能这样布局一体化的发展,中山与封开县政府的帮扶政策给了很大的帮助。

据陈燕英介绍,从1999年从广州家禽研究所拉过来首批杏花鸡后,在当地政府以及邓远新的几年努力下,杏花鸡的数量得到很大的恢复。在当时的特殊情况下,几经波折,最后于2005年成立了广远公司。

公司成立后,采用“公司+农户”的带动周围农户脱贫。在中山市政府定点帮扶政策的支持下,广远公司一方面扩大“公司+农户”的规模,另一方面开市布局全产业链,建立了饲料厂、屠宰厂以及深加工基地。
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杏花鸡深加工基地

经过12年的发展,广远已成为拥有种鸡3万只,年上市300万只、拥有屠宰深加工能力的企业。虽然企业规模与集团企业尚有不足,但是其产业链已经基本补全。“产业链的设计一定要完善,深加工能有效帮助农户解决销售难题,提高收入。”陈燕英说道。

如今,农户每只鸡可以得到3-7元的利润,如果有饭店连锁,利润会更高。公司的深加工基地不单单只是加工鸡肉,鸡蛋也被做成鸡蛋酥等食品,开拓产品销路之余,产品附加值进一步提升。
 
因为有效带动周围人致富,企业布局也有一定的代表性,广远成功入选2016年肇庆市9大科研示范基地之一。在未来的规划中,公司将在扶贫领域继续带动更多的人脱贫致富,深化加工能力,从量变到质变,打响杏花鸡品牌。

 
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本文来源:新牧网 责任编辑:苏皖中

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