“鸡精无鸡”还是“鸡精少鸡”?

2012-12-26 16:36:36  来源: 新牧网

新牧网12月26日综合报道 近日,鸡精无鸡的语论在互联网上广为流传,主要是消费者认为鸡精中没有鸡的成份,有上当受骗的感觉。其内容如下:......

新牧网12月26日综合报道 近日,“鸡精无鸡”的语论在互联网上广为流传,主要是消费者认为鸡精中没有鸡的成份,有上当受骗的感觉。其内容如下:“鸡精”这个名字起得非常成功,再配以包装上画的大母鸡,或写着“用上等肥鸡制成”、“上等鸡肉制成”,给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实,它的主要成分就是味精和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,盐占10%以上。被坑好多年……。

根椐《鸡精调味行业标准》鸡精必须含有鸡肉成分,并且,今年12月,中国调味品协会表示鸡精国家标准审定稿已经通过,有望今年年底颁布,行业标准有望在修改后升级为国家标准从而具有法律效力。鸡精行业标准升级为国家标准后,不含鸡成分的鸡精将不被允许采用“鸡精”来命名,网上盛传“鸡精无鸡”的语论无疑被定为谎言。

在《鸡精调味行业标准》中,鸡精的定义中就提到鸡精的原料包含味精、食用盐和鸡肉或鸡骨的粉末或浓缩提取物。并规定味精的含量必须达到35%以上,盐的含量不能超过40%,但鸡肉或鸡骨的成分只要达到3.2%即可。

另外,可以看到几乎所有的鸡精中都标注了食用盐和白砂糖,有的含有谷氨酸钠(即味精),有的不含。而其余成分则不一定,几乎是企业自由发挥,有大米粉、增味剂、食品香料、小麦蛋白粉、麦芽糊精等等。

按照规定,配料表中按照含量的高低排先后,大多数品牌的“鸡成分”都排在中后位置,食用盐和食品添加剂靠前。

那么即使鸡精含有鸡肉,跟味精如何比较?广东省食文化研究会会长杨冠丰表示,“鸡精比味精更健康的说法是不对的,两者的成分基本都是营养物质,都是健康安全的。”杨冠丰认为很难简单说鸡精和味精哪个更好。

“鸡精无鸡”还是“鸡精少鸡”这恐怕要消费者加强认识,鸡精只是调味品,总不能鸡精里有鸡肉才能证明“鸡精有鸡”。据网络信息整理报道

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