反兴奋剂是体育界永恒的话题。当前体坛，瘦肉精≈兴奋剂，运动员因食用污染食品而导致食物中毒或兴奋剂检测阳性的事件频频发生。健美猪、塑化剂、私屠宰亦风起云涌，一时间国内“民以食为添”的丑闻蔓延全球。那么，在即将开锣的深圳大运会，运动员们能否放下疙瘩，大口大口地吃上“放心猪肉”？
反兴奋剂是体育界永恒的话题。当前体坛，瘦肉精≈兴奋剂，运动员因食用污染食品而导致食物中毒或兴奋剂检测阳性的事件频频发生。健美猪、塑化剂、私屠宰亦风起云涌，一时间国内“民以食为添”的丑闻蔓延全球。那么，在即将开锣的深圳大运会，运动员们能否放下疙瘩，大口大口地吃上“放心猪肉”？
瘦肉精也叫“盐酸克伦特罗”，是一种肾上腺类神经兴奋剂。如果运动员误食含有瘦肉精的猪肉，就很有可能药检呈阳性。
◎法国反兴奋剂机构今年4月曾发表声明，要求所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品。
◎墨西哥瘦肉精事件亦层出不穷，之前甚至有人因误服含瘦肉精的猪肉中毒入院。
◎德国反兴奋剂机构公开警告运动员，凡是去中国或者墨西哥比赛，都要尽量避免食用猪肉，免得在兴奋剂检测的时候查出盐酸克伦特罗呈阳性。
◎游泳名将张琳在微博直言不讳：“瘦肉精对于运动员来说，那就是一颗定时炸弹！很多的运动员都是被这个瘦肉精陷害的，所以现在运动员都不能吃猪肉！”
◎刘翔父亲刘学根：“在莘庄训练基地，刘翔都不吃猪肉，就算周末回家，他也几乎不沾猪肉，就是怕误食瘦肉精。”
……近年，不少名将倒在“食品安全”关卡上，中墨瘦肉精事件更是让全球体坛谈猪肉色变。柔道名将佟文、游泳明星欧阳鲲鹏都曾因“嘴馋”惹祸。包括刘翔在内的很多田径运动员甚至专门召开反兴奋剂学习会议，再三强调食品安全的重要性。如今，这些运动员基本跟猪肉类美食绝缘，即便出去吃饭，大多也是点牛羊肉。
其实，克仑特罗（即瘦肉精）是种非常低端的禁药，服用后对运动员提高成绩意义不大，且大多数运动员被查出克仑特罗，皆因误服。“瘦肉精”，简直是坑爹！
▲2001年，两名中国游泳选手检查结果呈阳性，被查出误服“瘦肉精”。
▲2005年10月21日，国际泳联接到了来自世界反兴奋剂机构巴塞罗那实验室的报告，在9月26日的赛外飞行检查中，中国上海游泳选手周洁的尿样中含有违禁成分瘦肉精。
▲2008年5月，中国游泳名将欧阳鲲鹏也被查出了摄入克仑特罗，从而无缘北京奥运会。，皆因当初外出吃烧烤，摄入瘦肉精。
▲2010年5月8日，国际柔道联合会宣布，柔道奥运冠军佟文由于在2009年柔道世锦赛后的尿检呈阳性，被处于禁赛两年的处罚。
▲2010年9月，中国香港羽毛球名将周蜜因“瘦肉精”被禁赛两年。
▲2010年，三届环法自行车赛冠军、西班牙车手康塔多因误食被污染的肉质导致药检呈阳性，遭禁赛一年。但康塔多坚称自己清白，只因从未使用任何兴奋剂。
国际反兴奋剂组织从未相信“误食”这一说法。若运动员想利用“误食”来洗脱罪名，必须提供确凿的证据，否则按照使用兴奋剂处理。
对于享受不到国家队级待遇的运动队、运动员，如何防止“中招”简直是难上加难。据调查，深圳大运会中国代表团的很多运动队，平常既没专门食堂，也不可能对所有食品安全检测。队员吃得安全、美味，又有充足营养，确实是个难题，目前的办法就是加强教育、监督。即便如此，这些运动队还是提心吊胆，毕竟，大学生运动员也不可能过着与世隔绝的生活，外出聚会、就餐亦不可规避。
●猪场隔离：猪场为避免相互传染，不同种类的猪需安置在不同猪舍，如仔猪舍、空怀母猪舍、怀孕母猪舍等。生产区与生活办公区实行隔离，外人进入猪场须严格依次过场区入口标准消毒池——更衣——过铺有消毒垫的消毒通道。
●一畜一耳标：据《畜禽标识和养殖档案管理办法》，猪出生后30天内须在右耳戴上具唯一性编码的白圆标，耳标由省级动物疫病预防控制机构统一采购，逐级供应，专人发放，一畜一标，禁止多余耳标流出。编码在农业部门备案，可追根溯源；没有备案的猪就成了黑户，没有耳标。
●建养殖档案：每一头猪的数量变化、饲料、用药、检查身体等情况，在每次喂完饲料或打完针后，都要登记在“养殖档案”。饲料添加剂须按《饲料和饲料添加剂管理条例》严格管理，饲料必须有产品质量合格证、生产许可证和产品批准文号，饲料和饮用水禁止添加激素类药品和其他违禁药品。
●抽样与检测：专门兽医定期进场对猪活体检测，抽检尿样，检查耳标、养殖档案等，确定肉猪健康、无疫病。
●获取《动物检疫合格证明》：自“瘦肉精”事件后，在目前抽检基础上增加一次尿检，确定是否被喂“瘦肉精”，一头猪方才可获《动物检疫合格证明》。 ★监管盲点：获取该证就可出栏，但是，猪的内脏是否还有药物残留，抗生素是否过量，该证明却没管到。
●公路动物防疫监督检查：外埠流入的猪源必须从公路动物防疫监督检查站进入，司机出示《动物检疫合格证明》等，监检人员观测、健康检查，将猪的数量、来源、去向等确切的全部信息录入全区联网的信息系统，方才准许猪车经消毒通道放行，否则屠宰场、批发市场不得接收。
●屠宰场检测：据《生猪屠宰管理条例》，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，生猪屠宰场必须按照国家相关规定获得生产、经营许可。屠宰场污道和进道、动物入场口和产品出场口分别分离。猪车从污道进入，过消毒池，停在卸猪台，驻屠宰场的官方兽医，查验《动物检疫合格证明》，清点数量、耳标，后将猪运到静养区，其间官方兽医取尿样检测：对于不合格的猪立即送往无害化处理车间处理，合格的就上屠宰线。据《动物检疫管理办法》，县级动物卫生监督机构要依法向屠宰场派驻官方兽医实施检验。
●屠宰讫印章：屠宰线全封闭作业，品质检验与屠宰同步进行。一头猪的内脏、猪身共有一编码，一起流水作业，每道程序设检疫员，检查内脏、腺体，一旦发现肉质、药物残留量等有问题，整头猪都要重新处理。(★这步将以上监管盲点消除！)当所有程序通过，由屠宰场加盖合格验讫印章，保存记录猪的编码，将耳标等标识回收处理，猪肉就此出场。
小结：如此严密的监管，“毒”猪肉的出现微乎甚微。而深圳大运会更是采用了五丰畜牧、平远温氏放心猪供应商，为数不多，从源头集中监控，封杀“毒”猪流入运动村。
尽管组委会封杀食品安全问题，确保吃上放心猪肉，但是，深圳大运会的运动员餐饮管理与北京奥运会和广州亚运会有所不同，参赛运动员可在赛区外用餐。大运会有来自１８０多个国家和地区的１３０００多名运动员和随队官员，同时还有２２０００多名志愿者，一着不慎声誉尽毁。动物卫生安全保障工作难度大、压力大；同时，深圳动物及动物产品监管点多面广，深圳市的动物及动物产品主要靠外地调入，全国有23个省份、全省有东莞等17个地级以上市有动物及动物产品调到深圳，监管任务繁重。此外，广东毗邻港澳，畜禽流通和交易频繁且数量大，气候高温高湿，水网地区多，禽流感、口蹄疫、高致病性蓝耳病等动物疫情的诱因多、风险大。
代表团们是否能放开心吃上“放心肉”，那还得另当别论了……
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组委会对肉类食品严加特供，可“瘦肉精”已成为运动员心中驱之不散的阴霾。运动员被猪肉切断职业生涯，而老百姓们面对众多非特供食品，只能望食兴叹，自己要活得坚强点！中国是禁止使用“瘦肉精”的国家，但一个公开的秘密是，中国很多猪、牛、羊养殖户都在使用“瘦肉精”，一些肉类加工企业甚至鼓励养殖户使用“瘦肉精”。今天，除了运动员、运动队，几乎全民都必须对食品安全高度重视，否则，一不小心成了冤大头。 （声明：本版文章内容不代表本站观点。）
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